白酒酒曲味道大有三種處理方法： 

1、把這種酒作為曲香調(diào)味酒使用，在調(diào)酒時適量添加； 

2、用酒類專用活性炭處理，添加量千分之一左右即可； 

3、再次蒸餾后可以去掉酒曲的味道，只是會散失一些香味物質(zhì)含量。 

白酒中的酒曲味濃，大多是拌糧加曲量過大造成的，發(fā)酵升溫過猛，發(fā)酵期過短，蒸餾時酒中被帶入了濃重的曲味。