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白酒曲

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四川瀘州酒仙生物制曲有限公司

地 址:瀘州市瀘縣福集酒類工業(yè)園區(qū)

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行業(yè)信息

  • 釀白酒用的曲藥,有什么講究?

    酒——中國(guó)白酒,是世界六大蒸餾酒之一,其中不同于其他蒸餾酒,明顯的特點(diǎn)就是,中國(guó)白酒在釀制過(guò)程中用到曲藥。所謂的曲藥,就是在傳統(tǒng)白酒釀造過(guò)程中,混合在糧食中的發(fā)酵劑,曲藥中富含各種微生物以及微生物的代謝產(chǎn)物,各種微生物的聯(lián)合作用能夠?qū)⒓Z食轉(zhuǎn)
    發(fā)布時(shí)間:2022-11-30   點(diǎn)擊次數(shù):91

  • 什么是特曲、頭曲、二曲、三曲?

    1、餾分說(shuō)頭曲,二曲,三曲等是蒸餾時(shí)接酒時(shí)間不同而對(duì)不同餾分的酒的稱謂。也就是發(fā)酵、貯存時(shí)間長(zhǎng)短的命名,如:特曲、頭曲、二曲、三曲等,也叫做量質(zhì)定級(jí)。其中規(guī)定特曲貯存三年,頭曲貯存一年,二曲貯存半年。2、曲藥質(zhì)量說(shuō)另外一說(shuō)是按照酒曲的品質(zhì)等
    發(fā)布時(shí)間:2022-09-26   點(diǎn)擊次數(shù):92

  • 釀白酒用的曲藥,有什么講究?

    酒——中國(guó)白酒,是世界六大蒸餾酒之一,其中不同于其他蒸餾酒,明顯的特點(diǎn)就是,中國(guó)白酒在釀制過(guò)程中用到曲藥。所謂的曲藥,就是在傳統(tǒng)白酒釀造過(guò)程中,混合在糧食中的發(fā)酵劑,曲藥中富含各種微生物以及微生物的代謝產(chǎn)物,各種微生物的聯(lián)合作用能夠?qū)⒓Z食轉(zhuǎn)
    發(fā)布時(shí)間:2021-12-17   點(diǎn)擊次數(shù):104

  • 白酒里面的“曲”是什么意思,都有哪些曲?

    現(xiàn)代大致將曲藥分為五大類,分別用于不同的酒。它們是:麥曲,主要用于黃酒的釀造;小曲,主要用于黃酒和小曲白酒的釀造;紅曲,主要用于紅曲酒的釀造(紅曲酒是黃酒的一個(gè)品種);大曲,用于蒸餾酒的釀造。是用大曲作糖化發(fā)酵劑的白酒的統(tǒng)稱,即大曲酒;詳細(xì)
    發(fā)布時(shí)間:2021-09-14   點(diǎn)擊次數(shù):349

  • 小曲、藥曲、無(wú)藥曲你了解嗎?

    小曲、藥曲、無(wú)藥曲你了解嗎?中國(guó)白酒,是世界六大蒸餾酒之一,其中有別于其他蒸餾酒(比如,威士忌、白蘭地)明顯的特點(diǎn)就是,中國(guó)白酒在釀制過(guò)程中用到曲藥。所用的曲藥,總的來(lái)講,分為大曲和小曲,當(dāng)然還有麩曲等等,這都是后來(lái)隨著發(fā)酵技術(shù)的革新而來(lái)的
    發(fā)布時(shí)間:2021-07-08   點(diǎn)擊次數(shù):464

  • 大曲在釀酒中起到什么作用?

    在大曲酒的釀制中是少不了大曲使用的,因?yàn)榫魄拇嬖冢瑸榫瀑x予了新的靈魂和定義,不過(guò)從具體的角度來(lái)看,大曲在釀酒中可以起到什么作用呢?接下來(lái)我們就來(lái)說(shuō)一下。1.幫助白酒糖化發(fā)酵。如果想要讓白酒在釀制的過(guò)程中發(fā)酵,是離不開(kāi)酵母菌和酶的,而白酒本
    發(fā)布時(shí)間:2021-06-08   點(diǎn)擊次數(shù):1185

  • ?大曲里邊有哪些微生物?

    我們?cè)卺劸频娜^(guò)程中要添加大曲,關(guān)鍵是由于大曲中里邊帶有的豐富的微生物菌種,可以推動(dòng)酒產(chǎn)品的發(fā)酵,此外還能合理幫助提升酒產(chǎn)品的口感,看到這類大家不禁想問(wèn)了,這類微生物菌種有哪些呢?接下來(lái)我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)濃香型中溫大曲里邊的微生物包括哪些我們?cè)卺?
    發(fā)布時(shí)間:2021-04-21   點(diǎn)擊次數(shù):175

  • 歡迎湖南武陵酒業(yè)到我司來(lái)考察合作

    2021年3月26日,湖南武陵酒業(yè)來(lái)我司考察學(xué)習(xí),公司刁總?cè)膛阃v解。刁總陪同武陵酒業(yè)考察人員實(shí)地考察了廠區(qū)生產(chǎn)線,仔細(xì)講解產(chǎn)品。隨后雙方就后續(xù)合作問(wèn)題進(jìn)行了深入的探討,達(dá)成合作意向,簽訂了合同。
    發(fā)布時(shí)間:2021-03-29   點(diǎn)擊次數(shù):143

  • 曲酒泡米的方法

    曲酒泡制小米是取決于酒米的味道和氣味,曲酒香在水底中通過(guò)水的涌動(dòng),酒香氣味慢慢穿透十幾米遠(yuǎn)的地方,鯉魚(yú)鯽魚(yú)小魚(yú)從四處紛紛游到釣點(diǎn),先是小魚(yú)進(jìn)窩覓食,大魚(yú)進(jìn)窩小魚(yú)在周邊觀望,一有時(shí)機(jī)迅速進(jìn)窩覓食一口,這也是曲酒米酒香氣味誘魚(yú)的作用。一,曲酒度
    發(fā)布時(shí)間:2021-02-02   點(diǎn)擊次數(shù):164

  • 白酒的酒曲是如何制作的?

    制曲是釀酒過(guò)程中必不可少的一道工序,大曲是生產(chǎn)釀造大曲酒的糖化發(fā)酵劑。它直接影響著大曲酒的質(zhì)量、產(chǎn)量和風(fēng)格。大曲的制作過(guò)程實(shí)際上就是一個(gè)富集釀酒微生物菌群,產(chǎn)生發(fā)酵酶系和香味前驅(qū)物質(zhì)的過(guò)程,同時(shí),也是一個(gè)為微生物創(chuàng)造生活環(huán)境,使其繁殖代謝的
    發(fā)布時(shí)間:2020-09-27   點(diǎn)擊次數(shù):286

  • 高產(chǎn)酒曲為何皆來(lái)自四川?這其中有什么秘密?

    提到全國(guó)主要的酒曲生產(chǎn)大省,懂行的人一般都會(huì)想到山東,四川。但是在山東和四川的酒曲之間很多人更愿意選擇四川的酒曲,那么四川的酒曲究竟比山東的酒曲好在哪里呢?且聽(tīng)我慢慢分析。提到全國(guó)主要的酒曲生產(chǎn)大省,懂行的人一般都會(huì)想到山東,四川。但是在山
    發(fā)布時(shí)間:2020-09-08   點(diǎn)擊次數(shù):236

  • 十二大香型白酒用曲的區(qū)別?

    不同的制曲技術(shù),生產(chǎn)出不同的酒曲,也就收集到不一樣的菌種,不同的菌種就會(huì)醞釀出不同的酒體風(fēng)味。十二大香型白酒的風(fēng)格多樣,曲功不可沒(méi)。今天我們就從各香型白酒在用曲上的區(qū)別,細(xì)品十二大香型白酒的風(fēng)味。01醬香白酒:“端午制曲,高溫培養(yǎng),6月懷胎
    發(fā)布時(shí)間:2020-08-31   點(diǎn)擊次數(shù):194

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